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              上海安葉工程技術有限公司

              安葉制冷,演繹至上冰點

              中國制冷集成服務商

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              大白菜冷庫建設方案及儲存注意事項

              2020-07-05 21:51:44 瀏覽量

              大白菜冷庫建設方案及儲存注意事項 

               

                    大白菜是我國特產,南北均有栽培,其中我國北方栽培面積最大,貯量和消費量也最多。冬季是大白菜囤積的高峰期,種植戶、經銷商戶們也在為大白菜的貯存而絞盡腦汁。安葉制冷現對大白菜貯藏保鮮的重點與難點進行了介紹,并從采收、分級、預冷,以及溫度、濕度和氣體調控等方面提高大白菜保鮮品質進行了系統闡述,以期為大白菜保鮮產業提供科學的理論依據與實踐指導。

                    入庫前,我們還要先了解大白菜的相關特性在入庫前就要進行預處理。

               

                  一種冷庫保鮮大白菜的方法,在采收前10天禁止灌溉,在達到8成熟度時無傷采收,在田間晾曬后,剔除病,傷,爛葉,入冷庫,裝箱或擺放到貨架上,科學碼垛,用1-MCP熏蒸處理,在0℃冷庫貯藏,貯藏期間定期用臭氧殺菌.貯藏3-4個月,腐爛率低于15%.

               

                    白菜的冰點在-1℃左右,因此大白菜利用冷庫儲存保鮮,溫度在-0.5℃~0.5℃,相對濕度在90%~95%左右較為適宜。大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫中保鮮儲藏,保鮮期可達1個月左右。

               

                   大白菜的冷庫預冷

               

                    預冷可有效殺滅果蔬攜帶的有害病菌,并迅速減弱果蔬的呼吸作用,令果蔬后期再冷庫內儲存效果事半功倍。

               

                    大白菜貯藏全過程中,隨著其貯存階段的變化,對環境條件的要求也是不同的:

               

              貯藏初期,大白菜主要損耗多因為傷熱或呼吸作用造成的脫幫,這里要再一次強調預冷的必要性;其次是失水萎蔫,約占總損耗的20%~30%,因而此階段的管理主要是溫度的嚴格把控。

               

              貯藏中期,大白菜損耗不大,但仍以失水脫幫為主要損耗,且易受凍害,此期約占總損耗的5%~10%,此貯存期的管理重點主要是防凍。

               

              貯藏后期,因在冷庫內長時間存放,大白菜會有發芽等現象發生,并很容易受各種微生物及細菌的危害,會造成一定程度的腐爛;且此時臨近儲存期限臨界點,到了大白菜的生理衰老階段,加上部分失水和脫幫,其損耗可在10%~15%。因此貯存階段,調控適宜溫濕度、定期檢查病害是管理關鍵。

               

                    大白菜的氣調庫貯藏,大白菜的貯藏參考指標

               

              大白菜氣調庫的溫度在0℃左右,利用氣調設備調節密閉冷庫氣體為氧氣含量2%~5%,二氧化碳2%~5%;或%~5%的氧,8%~10%的二氧化碳,相比普通保鮮庫,好菜率有明顯提高。

               

              貯藏溫度:-0.8~1℃

               

              相對濕度:85%~95%

               

              貯藏壽命:120~150天

               

                    貯存期間的包裝注意:

               

              大白菜在冷庫內貯存,冷庫內相對濕度較高,因此需要進行一定的包裝,如單顆菜包薄膜袋裝箱貯藏,避免過濕引起大白菜腐爛等問題。

               

              大白菜放入冷庫貯藏,為提高庫容量,可在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動架存放,每筐可裝20—25千克,可碼10—12只筐高,每平方米可碼40—48筐,貯量在800—1000千克以上??鹧b白菜入庫應分期分批進行,每天進入量不宜超過庫容總量的1/5,以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形???、垛間均需留有一定空隙。要經常查看各層面、各部位的溫度變化,通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜,倒菜時注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降溫,為防止白菜失水過多,可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質量好,操作簡單。

               

                    冷庫內的擺放與管理

               

              為提高冷庫利用率,小白菜可在冷庫中采用移動式貨架或裝筐碼垛,盡量提高貨架的利用率(可參加浩爽往期內容《冷庫利用率不高,問題是不是出在貨架上?》),通常每筐可裝20至25kg,可碼10到12只筐高,每平方米可碼40到48筐,儲存量盡量在在800到1000kg以上。

               

              一般庫內應用冷風降溫,為防止白菜失水過多,可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形???、垛間均需留有一定空隙。要經常查看各層面、各部位的溫度變化,通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜,倒菜時注意變換上下層次。

               

                    進出冷庫過程中有哪些需要注意的?

               

              小白菜的進出庫應分期分批進行,每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的1/5,以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。

               

                    上海安葉工程技術公司(安葉制冷)專注制冷20年,管理和施工團隊均進行專業化、標準化管理,關鍵技術人員均持證上崗,資質齊全。有制冷需求,歡迎來電:021-50188788。

               

               

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