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              上海安葉工程技術有限公司

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              廈門市建造菌類冷庫

              2020-05-23 20:43:16 瀏覽量

                     廈門市隸屬于福建省,是福建省副省級市,國務院批復確定的中國經濟特區,東南沿海重要的中心城市、港口及風景旅游城市。每年的4-9月是菌菇的生長旺季,在廈門建造冷庫儲存菌菇需要注意哪些事項,如何建造呢?
                    都說食用菌是“上帝食品”、“健康使者”,都說“一葷一素一菇”是黃金搭檔。菌類是大自然饋贈的珍貴食材,品種多、口感豐富、老少皆宜。食用菌中富含有多種生物活性物質,對維護人體健康有重要的利用價值。我們的餐桌上,自然也少不了它的身影。但是對于菌菇種植戶來說,銷量好的背后也有擔憂,那就是菌菇產量大保鮮期短,如果碰上滯銷很容易虧損,因此冷庫存儲條件的完善及冷鏈物流業的發展對其至關重要。

                    菌菇類因含有很多普通蔬菜沒有的營養物質備受歡迎,也被各菜農大量種植采購。采收后的蘑菇雖然離開了培養料,但它仍然是活的有機體。此時菇體內的有機質分解、氧化,不斷地喪失水分和排出二氧化碳。代謝作用的結果使食用菌不斷地朝著衰老敗壞的方向進行。

                    市場上大量的種植,長距離的運輸,我們很難想象沒有進行人工干預的菌菇類食品從田間地頭到消費者手里后,會是個什么樣子。那么我們經常使用的香菇如何儲存呢?

                    我們知道,香菇的成長期雖然不長,但產量大,從播種到采收,一般需35~40天即可一連收五批菇,每平方米可收菇10~20公斤。大產量加上較短的保鮮期限,如何保障菇類蔬菜的新鮮并造就更大的價值?又怎樣使這些鮮美的菌類食物在一定時間內保持良好的狀態呢

                    香菇保鮮冷庫的溫度通常在2-4℃,不可過高葉不可過低,過低會引起代謝反常,導致冷害。只有在合適的溫度下,使呼吸速度減慢,可有效緩解菇類快速萎蔫、失水等狀況。商品質量顯著提高。

                    在廈門建造冷庫儲存菌菇,建造香菇保鮮冷庫及冷藏庫,有效解決了當地菇類的存儲保鮮問題,不會導致菇體失水快,引起收縮、起皺,菌蓋翻卷、開裂,木質化程度高,質地變硬。合理有效的儲存令種植戶及果蔬商擁有更長和更合理的銷售和上市時間,可以源源不斷地輸出產品。我們平日里買的成品瓶裝或袋裝金針菇香菇醬等一系列的菌類加工產品,在其加工生產及儲藏中,也是離不開低溫冷藏的,保鮮冷庫在這其中同樣勞苦功高。
              隨著我國食品類型多元化的發展,傳統食品也在進行著各類的更新變革,菌類產品通過各類工業再加工,成為人們更加喜愛的多類型餐品。當然食品類型的改變一定程度上改變了食品的存儲及運輸環境。
              干食用菌種類繁多,干香菇、干木耳、干金針菇、干銀耳等都屬于此。各種干食用菌的貯藏方法都一樣,現以干香菇為例加以說明。香菇 烘干后,容易吸收空氣中的水分,如果不妥善貯藏,很容易返潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤干后,要 按大小分級、冷卻后迅速裝入塑料袋中。為了保持袋內干燥的環境,可 在塑料袋中放人一小包氧化鈣,以免菇體內的糖分吸水滲出。
              貯藏時應 當注意以下幾點:一要干燥貯存。香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發生霉變。因此,香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器 內必須放入適量的塊狀氧化鈣或干木炭等吸濕劑,以防返潮。
              二要低溫 貯存。香菇必須在陰涼、通風處貯存,也可把經過密封包裝的香菇置于冰箱或冷庫中貯存。
              三要避光貯存。光線中的紅外線會使香菇升溫,紫 外線會引發光化學作用,從而加速香菇變質。因此,既要避光包裝,又 要避光貯存。
              四要密封貯存。密封貯藏可以減輕香菇的氧化反應,延長 保藏期,還能減少香氣物質的揮發損失,保證香菇的風味??蓪⑾愎接?食品袋密封包裝后貯藏于鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器內,要盡量少開 容器口。

                    由此看來,專業的保鮮冷庫確實為各類菌類產品創造了難以估量的價值,保鮮冷庫也真算是菌類貯存的福音。那我們要想讓美味健康的食品上桌,各個環節都必須控制到位。今天廈門市的一位客戶咨詢儲存香菇的冷庫如何建造和注意事項,建議您電話咨詢上海安葉工程技術有限公司(安葉制冷),它以多年的冷庫承建經驗會給您一個滿意和合理的工程方案和精確預算。咨詢電話:021-50188788。


               
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